Op dit moment komen we om in de tomaten, courgettes en aubergines. Overal zijn ze in overvloed te verkrijgen: in de supermarkt, bij de groenteboer en natuurlijk bij de talloze groentestalletjes die in de zomer langs de weg verschijnen. Daarom bij deze een goed recept om er een aantal in te verwerken. Het recept komt uit het nieuwste boek van Rachel Khoo “Mijn Franse Keuken”, ik heb het iets aangepast. Heerlijk bij een stukje vlees of vis of bij de barbecue.
Ingrediënten:
4 rode uien, in dunne ringen
4 teentjes knoflook, geperst
4 takjes verse tijm
4 el olijfolie
2 aubergines
2 courgettes
7 stevige tomaten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak in een pan de uien, knoflook en tijm ongeveer 10 minuten in 2 eetlepels olie zacht en net goudbruin.
Snijd intussen de aubergines, courgettes en tomaten in dunne plakjes. Omdat ze om en om in de tian gaan, is het slim om ze zoveel mogelijk op gelijke dikte uit te zoeken. Als het verschil in dikte heel groot is, kun je de plakjes ook halveren.
Doe het gebakken ui mengsel in een ronde ovenschaal (ca 19 cm doorsnede) en maak de oppervlakte zo recht mogelijk. Schik de schijfjes aubergine, courgette en tomaat er in afwisselende kleuren cirkelvormig en rechtop in de vorm. Besprenkel de tian met de resterende olie en bestrooi met wat zout, peper en nog wat tijm. Bak het geheel 1 tot anderhalf uur in de oven. Als de groenten te bruin worden, kun je er wat aluminiumfolie op leggen.
Het resultaat:
Op dit moment komen we om in de tomaten, courgettes en aubergines. Overal zijn ze in overvloed te verkrijgen: in de supermarkt, bij de groenteboer en natuurlijk bij de talloze groentestalletjes die in de zomer langs de weg verschijnen. Daarom bij deze een goed recept om er een aantal in te verwerken. Het recept komt… Read more »
Gisterenavond hebben we de Nocturne van de Abbaye de Fontfroide bezocht. Vorig jaar zag ik al flyers hiervoor, maar kwam het er niet van. Dit jaar werd het weer georganiseerd, en het was erg de moeite waard. De in de 11e eeuw gestichte cisterciënzerabdij is een van de grootste en best bewaarde abdijen in de Languedoc…. Read more »
Het is hier op dit moment zomers warm. Dan hebben we meestal niet zo’n zin in zwaar eten. Of warm eten. Dit recept voor een gazpacho kwam ik volgens mij in de Allerhande tegen. Ik was namelijk al lang op zoek naar een goed recept hiervoor. En wat mij betreft heb ik dat bij deze… Read more »
