Met kerst en oud en nieuw waren we in Nederland. Heerlijk om weer even bij vrienden en familie te zijn. Lekker samen eten en drinken, helemaal gezellig. En met dat gure weer ook knus. Was even vergeten hoe het was om tegen windkracht 10 te fietsen… Schoonzus had gevraagd om een groentetaart voor het Baronnen kerstfeest te maken. Bedacht me dat ik dat niet zomaar met een ordinaire quiche kon aankomen. Maar wat dan wel??? In de gîte had een gast een Jamie Oliver kookblad achter gelaten en hierin stond een te simpele groentetaart. Met rood en groen, goed voor de kerstsfeer. In alle haast van het pakken en huis spik en span achter laten voor de huizenruilers, snel dit recept in de tas gedaan. En zowaar, het was erg lekker. Zo lekker dat ie gewoon op herhaling ging tijdens het oud en nieuw diner! Hier het recept, van Jamie dus, maar wel zelf even pesto maken :).
Ingrediënten:
Voor de pesto:
Bereiden:
Maak als eerste de pesto. Doe alle ingrediënten in een kom en giet er zoveel olijfolie bij dat het net niet onder staat (beetje op gevoel, het moet een mooie pasta worden, maar niet te vloeibaar). Staafmixer erop, et voilà!
Voor de taart verwarm je de oven voor op 200 graden. Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en maak rondom een inkeping op 2 cm van de rand. Jamie Oliver maakte een rechthoekige taart, maar ik heb het simpel gehouden en ‘m gewoon rond gemaakt. Wel zo makkelijk, hoef je de rol bladerdeeg alleen maar uit te rollen. Gril de asperges in een grilpan met een beetje olie, ca 2 minuten, en houdt ze apart. Verdeel de ricotta over de deegbodem, strooi de parmezaan erover en verdeel hier weer de pesto over. Leg de asperges en kerstomaatjes erop in een mooi patroontje, leef je uit. Bestrijk de rand met het geklopte ei en bak de taart in 20 tot 25 minuten gaar. De deegrand moet goudbruin en lichtjes opgebold zijn. Serveer de taart warm met andere (vega) gerechten of een salade.
Het resultaat:
Met kerst en oud en nieuw waren we in Nederland. Heerlijk om weer even bij vrienden en familie te zijn. Lekker samen eten en drinken, helemaal gezellig. En met dat gure weer ook knus. Was even vergeten hoe het was om tegen windkracht 10 te fietsen… Schoonzus had gevraagd om een groentetaart voor het Baronnen… Read more »
Vandaag is het driekoningen, iets waar je in Frankrijk niet voorbij aan kunt gaan. Bij de meeste bakkers zie je nu namelijk de “galettes des rois”: een overheerlijk bladerdeeg taartje, gevuld met appel of amandelspijs. Hier in het zuiden zie ik ook een andere variant, een soort van brioche met suiker en vruchtjes. Ze worden… Read more »
