Met kerst en oud en nieuw waren we in Nederland. Heerlijk om weer even bij vrienden en familie te zijn. Lekker samen eten en drinken, helemaal gezellig. En met dat gure weer ook knus. Was even vergeten hoe het was om tegen windkracht 10 te fietsen… Schoonzus had gevraagd om een groentetaart voor het Baronnen kerstfeest te maken. Bedacht me dat ik dat niet zomaar met een ordinaire quiche kon aankomen. Maar wat dan wel??? In de gîte had een gast een Jamie Oliver kookblad achter gelaten en hierin stond een te simpele groentetaart. Met rood en groen, goed voor de kerstsfeer. In alle haast van het pakken en huis spik en span achter laten voor de huizenruilers, snel dit recept in de tas gedaan. En zowaar, het was erg lekker. Zo lekker dat ie gewoon op herhaling ging tijdens het oud en nieuw diner! Hier het recept, van Jamie dus, maar wel zelf even pesto maken :).
Ingrediënten:
Voor de pesto:
Bereiden:
Maak als eerste de pesto. Doe alle ingrediënten in een kom en giet er zoveel olijfolie bij dat het net niet onder staat (beetje op gevoel, het moet een mooie pasta worden, maar niet te vloeibaar). Staafmixer erop, et voilà!
Voor de taart verwarm je de oven voor op 200 graden. Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en maak rondom een inkeping op 2 cm van de rand. Jamie Oliver maakte een rechthoekige taart, maar ik heb het simpel gehouden en ‘m gewoon rond gemaakt. Wel zo makkelijk, hoef je de rol bladerdeeg alleen maar uit te rollen. Gril de asperges in een grilpan met een beetje olie, ca 2 minuten, en houdt ze apart. Verdeel de ricotta over de deegbodem, strooi de parmezaan erover en verdeel hier weer de pesto over. Leg de asperges en kerstomaatjes erop in een mooi patroontje, leef je uit. Bestrijk de rand met het geklopte ei en bak de taart in 20 tot 25 minuten gaar. De deegrand moet goudbruin en lichtjes opgebold zijn. Serveer de taart warm met andere (vega) gerechten of een salade.
Het resultaat:
Met kerst en oud en nieuw waren we in Nederland. Heerlijk om weer even bij vrienden en familie te zijn. Lekker samen eten en drinken, helemaal gezellig. En met dat gure weer ook knus. Was even vergeten hoe het was om tegen windkracht 10 te fietsen… Schoonzus had gevraagd om een groentetaart voor het Baronnen… Read more »
Het is al volop herfst, ook al zijn de temperaturen er hier nog niet naar. We hebben een prachtige nazomer, zelfs deze week hebben we nog buiten kunnen lunchen. Toch zijn er overal pompoenen in allerlei soorten en maten te verkrijgen. Tijd voor een herstig soepje, met pompoen dus en kastanjes. Ingrediënten: boter of olijfolie… Read more »
Wat is er nu een franser cakeje dan een madeleine? Tot nu heb ik ze nog niet eerder gemaakt, terwijl het dus hartstikke simpel is. Zelf met een frivool framboosje, een kind doet de was. Dit recept is van Rachel Khoo en normaal gebruik je dus een madeleine vorm. Alleen heb ik die (nog) niet,… Read more »
Op dit moment komen we om in de tomaten, courgettes en aubergines. Overal zijn ze in overvloed te verkrijgen: in de supermarkt, bij de groenteboer en natuurlijk bij de talloze groentestalletjes die in de zomer langs de weg verschijnen. Daarom bij deze een goed recept om er een aantal in te verwerken. Het recept komt… Read more »
Het is hier op dit moment zomers warm. Dan hebben we meestal niet zo’n zin in zwaar eten. Of warm eten. Dit recept voor een gazpacho kwam ik volgens mij in de Allerhande tegen. Ik was namelijk al lang op zoek naar een goed recept hiervoor. En wat mij betreft heb ik dat bij deze… Read more »
Met kerst hadden we een café gourmand op het menu staan. Als je dat in een restaurant besteld, krijg je meestal een aantal kleine versies van de dessertkaart. Ideaal als je geen keuze kunt maken. Of als je gewoon van alles wat wilt proeven. Ik besloot me eens te wagen aan het maken van macarons,… Read more »
Lichtelijk teleurgesteld over de resultaten van mijn eigen moestuin, had ik de hoop op zelf gekweekte, onbespoten groente al opgegeven. Maar sinds een paar weken ontvangen we regelmatig een deel van de overvloedige opbrengst van vrienden, die duidelijk groenere vingers dan ik hebben. We komen nu dus om in de tomaten en aubergines. Met tomaten… Read more »
Al heel lang geleden heb ik eens een heuse tarte tatin pan van creuset gekregen en sindsdien maak ik regelmatig zo’n frans appeltaartje. Zo ontzettend simpel om te maken dat ik er eigenlijk geen blog aan kan wijden, maar bij deze dan toch het recept (als je het zo al kunt noemen…): ingrediënten: 4 vrij… Read more »
Zo net voor het weekend weer een recept, namelijk die van mijn favoriete salade bij barbecues. Het lijkt een rare combinatie, watermeloen met zwarte olijven en feta, maar het is echt super. Ik probeer wel eens een barbecue zonder te doen, maar meestal zwicht ik er toch weer voor. Als je met weinig mensen bent, kun… Read more »
Toen we nog in de Elzas woonden, aten we regelmatig bij la Corde à Linge in Straatsburg, alwaar ze de allerbeste tarte au citron meringuée serveerden. Verleden tijd helaas, al toen wij er nog woonden, want ze hadden de kaart veranderd en deze taart er vanaf gehaald. Onbegrijpelijk. Bon. Op zoek naar een recept dus…. Read more »
