De eerste gast van het jaar is alweer geweest. Reden genoeg om een taartje te bakken. Nu heb ik niet zoveel redenen nodig om een gȃteau te maken. Het simpele feit dat het weekend is, vind ik zelf al een hele goede reden.
Maar bon. Het recept van deze taart komt oorspronkelijk uit de Volkskrant. Daar was het een Franse aardbeientaart. Ik heb het iets gewijzigd en er een Franse abrikozentaart van gemaakt, waarbij de abrikozen lekker makkelijk uit blik komen. Maar je kan er dus ook verse aardbeien op doen (die niet in de oven gaan), of frambozen. Hier in ieder geval het recept, veel plezier ermee!
Franse abrikozentaart
8 personen – 60 minuten
Ingrediënten:
deeg:
1 el boter om in te vetten
250 gr bloem
150 gr koude boter
150 gr witte basterdsuiker (of gewone suiker)
1 zakje vanillesuiker
1 ei
1 snufje zout
vulling:
200 gr amandelspijs
2 eieren
1 el bloem
100 gr boter
1 groot blik abrikozen
(of 500 gr aardbeien of frambozen, bedekt met 4 el frambozengelei)
Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm in met boter en bestuif lichtjes met bloem. Snijd de boter in stukjes en doe met de andere ingrediënten voor het deeg alles in een keukenapparaat. Of kneed gewoon met de hand. Meng kort tot een compact deeg. Druk het deeg meteen (zonder uitrollen) in de taartvorm zodat je bodem en rand krijgt.
Mix de amandelspijs met de eieren, bloem en boter tot een crème. Verdeel de vulling over de taartbodem. Als je de abrikozentaart maakt, leg je er meteen de uitgelekte abrikozen op met de bolle kant boven. Zet de taart in de oven en bak hem gaar in 30 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen. De abrikozen versie is het lekkerst als je hem nog warm eet (spreek uit ruime ervaring).
Voor de aardbeien variant: verwijder de kroontjes van de aardbeien. Halveer de vruchten in de lengte en verdeel ze over de taart, stijf tegen elkaar. Verwarm de frambozengelei met 3 eetlepels water tot het vloeibaar wordt en lepel dat over de vruchten. Laat een poosje opstijven.
Het resultaat:
Geef een antwoord