Zo net voor het weekend weer een recept, namelijk die van mijn favoriete salade bij barbecues. Het lijkt een rare combinatie, watermeloen met zwarte olijven en feta, maar het is echt super. Ik probeer wel eens een barbecue zonder te doen, maar meestal zwicht ik er toch weer voor. Als je met weinig mensen bent, kun je de rest van de meloen gewoon in stukken erbij doen, komt meestal wel op. En als je met veel mensen bent, heb je snel een grote schaal gemaakt. Inmiddels niet meer origineel (want ik maak ‘m al jaren), maar voor wie het zelf eens wil maken, zie hier het recept (origineel van Nigella):
Ingrediënten:
1 rode ui
2 limoenen
1,5 kilo rijpe watermeloen
250 gr feta
bosje bladpeterselie
bosje munt
4 el olijfolie extra vierge
100 gr zwarte olijven zonder pit
peper en zout uit de molen
Aan de slag:
Halveer de ui en snijd hem in heel dunne schijfjes. Pers de limoenen uit, giet het sap over de ui en laat staan, het wordt dan prachtig roze. De schil en de pitjes van de watermeloen verwijderen en de meloen in driehoekjes snijden van ongeveer 4 cm. De feta ook in blokjes snijden. Peterselie en munt van de takjes halen. Watermeloen, feta, peterselie en munt in schaal doen. De ui met sap en de olijven er met je handen door husselen, zodat alles wel een beetje heel blijft. Peper en zout erover en serveren.
Het resultaat:
Geef een antwoord